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Proteína

June 13, 2022

Las proteínas son polipéptidos naturales que se construyen a partir de una gran cantidad de residuos de aminoácidos, que se organizan en cadenas lineales y se conectan entre sí mediante enlaces peptídicos entre el átomo de carbono y el grupo amino de dos aminoácidos. La secuencia de aminoácidos en una proteína está definida en los genes y contenida en el código genético. El código genético está determinado por 20 aminoácidos "básicos". Las proteínas pueden trabajar juntas para lograr ciertas funciones más fácilmente, y es por eso que se unen en complejos estables. Como todas las macromoléculas biológicas, como los polisacáridos y los aminoácidos, las proteínas forman parte de los organismos vivos y participan en todos los procesos entre las células. Muchas proteínas son enzimas que catalizan reacciones bioquímicas y son importantes para el metabolismo. Otros tienen funciones estructurales o mecánicas como proteínas en el citoesqueleto, que forman la "columna vertebral" que da forma a la célula. Son importantes en la transmisión de señales celulares, la adhesión celular, el sistema inmunitario y el ciclo celular. Son necesarios en nuestra dieta, porque los animales no pueden sintetizar todos los aminoácidos y deben tomar algunos de los alimentos. La palabra proteína proviene de una palabra griega que significa "la más importante, la primera". Estas moléculas fueron descritas y nombradas por primera vez por Jones Berzelius en 1838. La primera proteína que se aisló fue la insulina de Frederick Sanger, quien recibió el Premio Nobel por este descubrimiento en 1958. Entre las primeras en descubrirse se encuentran la hemoglobina y la mioglobina según la cristalografía. radiación.