Postre Melba

Peach Melba es un postre que consiste en melocotones frescos, helado de vainilla y fresas, también conocida como salsa melba o helado de melocotón. Esta receta fue creada por el reformador y sistematizador culinario francés Auguste Escoffier en honor a la cantante de ópera australiana Nellie Melba. Los detalles de cómo nació el Melba Melocotón aún son anecdóticos, incluso los relatos de Escoffier y Melba difieren. Además de Peach Melba, Escoffier también tiene otros platos asociados con el nombre y la carrera de Melba, como Pêches au cygne inspirado y modelado en Lohengrin, o como Poires Melba, Fraises Melba, luego Croûte en dentelle o Toast Melba con una guarnición de tomate encima.